Qual è un buon modo per cucinare le bistecche di carbone nel forno?

Nonostante il loro nome, le bistecche di carbone non hanno nulla in comune con il carbone. Non devi cucinare bistecche di carbone su una griglia a carbone, una griglia a gas o sul fuoco, del resto; un forno o una griglia funziona bene. Le bistecche di carbone sono bistecche di ferro da stiro con la cucitura centrale della cartilagine intatta. Come i flatiron, hanno un'abbondante marmorizzazione e una naturale tenerezza che rivaleggia con ribeyes e filetti. Se arrosti le bistecche di carbone, scottali prima per ottenere una crosta marrone-dorata. Quando usi la griglia, si prenderà cura della bruciatura da sola.

< div class = "article-image__caption-text"> Una bistecca di carbone grigliata al forno si trova su un tavolo con verdure grigliate intorno.

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Arrostisci le bistecche

Step 1

Condisci le bistecche di carbone con sale e pepe kosher e lascia che siedono a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Riscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit.

Step 2

Crea un burro composto mentre il forno si riscalda, se lo si desidera. Mescola il burro a temperatura ambiente con le erbe fresche che ti piacciono e raffreddalo in frigorifero.

Step 3

Heat qualche cucchiaio di olio in una padella per forno a fuoco medio sul fornello. Pat asciugare le bistecche di carbone con un tovagliolo di carta.

Step 4

Sear le bistecche di carbone su entrambi i lati fino a marrone dorato scuro, circa tre minuti per lato, e trasferire la padella nel forno.

Passaggio 5

Arrosto le bistecche di carbone per otto-nove minuti per medio-raro, o una temperatura interna da 125 a 130 F; arrostire per nove a 10 minuti per mezzo, o una temperatura di 130 a 135 F; arrosto a 145 F per medio-bene a ben fatto, o circa 12 a 13 minuti.

Passaggio 6

Take la padella fuori dal forno e trasferire le bistecche in un piatto. Tenda di alluminio su di essi per tenerli avvolti nel vapore mentre riposano per circa cinque minuti.

Step 7

Spoon una noce di burro composto freddo sopra le bistecche e servire.

Broil the Steaks

Passaggio 1

Condisci le bistecche di carbone con sale e pepe kosher e lasciali riposare nella stanza temperatura per circa 30 minuti.

Step 2

Crea un burro composto mentre le bistecche vanno a temperatura ambiente, se lo si desidera. Mescolare il burro a temperatura ambiente con erbe appena tritate e raffreddarlo in frigorifero.

Step 3

Posiziona la griglia del forno da 4 a 6 pollici sotto la griglia. Avvia la griglia e asciuga le bistecche di carbone con un tovagliolo di carta.

Step 4

Coat le bistecche con un sottile strato di olio e metterle su una griglia. Metti la padella nel forno.

Step 5

Broil le bistecche per quattro minuti su ciascun lato per medio-rare, o fino a quando raggiungono 125 a 130 F; cuocere da cinque a sei minuti su ciascun lato per medio, o fino a quando raggiungono i 130 a 135 F. Cuocere le bistecche di carbone da sette a otto minuti su ciascun lato per ben fatto.

Step 6

Take le bistecche fuori dal forno e lasciatele riposare su un piatto coperto di carta stagnola per circa cinque minuti. Servi le bistecche con una noce di burro composto a cucchiaiate su ciascuna.