Cos'è un sostituto della birra in padella e in cucina?

Una birra da 12 once può variare da 140 a 200 e una birra leggera ha una media di 100 o più calorie. Mentre può aggiungere sapore al cibo, la birra aumenta anche le calorie in una ricetta e può aggiungere alcol, a seconda di come viene preparata. Se vuoi evitare la birra in una ricetta per motivi di salute o di gusto, o semplicemente perché non è disponibile, ci sono semplici sostituzioni disponibili che produrranno comunque un risultato delizioso.

La birra viene utilizzata nelle ricette dei piatti principali per aggiungere sapore e tenerezza della carne. Migliora anche il sapore e il colore quando viene utilizzato per imbastire la carne. La birra viene utilizzata in cottura perché le sue bolle rendono più leggera la pasta o la pastella e il suo lievito e grano aggiungono un sapore gradevole. Kevin Weeks, uno chef personale che scrive per la serie Kitchen Window su NPR, raccomanda di usare birra nella pastella quando si frigge il cibo perché si traduce in una crosta più leggera.

Quando una ricetta salata richiede birra leggera, brodo vegetale o di pollo o brodo può essere eccellente sostituti. Invece di birra scura, prova brodo di manzo o brodo di funghi. Il brodo e il brodo possono essere usati in modo intercambiabile quando si sostituisce la birra. Il brodo viene preparato cuocendo a fuoco lento la carne in acqua, di solito con verdure e condimenti. Lo stock viene prodotto in modo simile, ma include più ossa e meno carne. Usa un brodo o brodo in scatola o fatto in casa che si adatta meglio agli altri ingredienti della tua ricetta o usa cubetti di brodo di pollo o di manzo disciolti in acqua se non hai il brodo a portata di mano.

La soda può anche essere sostituita con birra. Il piatto sarà più dolce con la soda che con la birra, ma una soda leggermente aromatizzata può aggiungere un sapore gradevole al piatto. La birra allo zenzero è una buona scelta perché aggiunge sia sapore speziato allo zenzero che dolcezza alla ricetta. Nelle ricette che richiedono birra scura, considera di sostituire la birra alla radice o la cola. La soda in una lattina è facile da sostituire in una ricetta come il pollo in lattina di birra, che richiede di mettere un pollo intero sopra una lattina aperta e mezzo piena di birra in modo che il pollo sia aromatizzato dal vapore mentre cucina.

Una volta aperta la tua immaginazione alle possibilità, è possibile sostituire praticamente qualsiasi bevanda per birra nelle ricette. Scegli il sidro di mele invece della birra scura in uno stufato o per cuocere il liquido nella tua pentola a cottura lenta. Il sidro di mele frizzante o il succo di uva bianca sono scelte più leggere che aggiungono un leggero sapore fruttato ai piatti di pollo o pesce. Nelle ricette di cottura al forno, usa latte o acqua al posto della birra, oppure prova una ricetta come la dieta diet soda, che richiede di mescolare il mix di torta in scatola con una lattina di diet soda anziché con uova e olio.