A cosa serve la radice di prezzemolo?

Il prezzemolo è un membro della famiglia delle carote che comprende sedano, finocchio, anice e aneto. La radice di prezzemolo è beige chiaro, a forma di carota, ma sottile come una pastinaca. Il sapore è descritto come un gusto tra sedano e carote con una piccola foglia di prezzemolo e rapa. La radice di prezzemolo ha un sapore più delicato, più dolce e più a base di erbe di una pastinaca. La radice di prezzemolo viene solitamente consumata cotta ma può essere servita cruda e le varietà di radice di prezzemolo con grandi radici carnose di rubinetto vengono utilizzate per cucinare nell'Europa centrale e orientale.

Sia la radice che le foglie della radice di prezzemolo, chiamate anche prezzemolo a radice di rapa, sono commestibili. La radice fu usata per la prima volta in cucina nella Germania del XVI secolo, dove è conosciuta come prezzemolo di Amburgo, e ha grandi radici simili a rapa e foglie simili a felci che hanno il sapore di sedano. La radice di prezzemolo è stata a lungo utilizzata come verdura invernale in Germania, Olanda e Polonia.

Scegli le radici di prezzemolo che siano sode, beige chiaro, senza macchia e di dimensioni medio-piccole poiché sono le radici più gustose . La preparazione per la cottura richiede la rimozione delle foglie e delle radici più fini e il lavaggio strofinando delicatamente la radice con un pennello per rimuovere lo sporco. La buccia della radice di prezzemolo è saporita, quindi è meglio non raschiare la pelle. Lavare, asciugare e salvare il verde per usarlo come prezzemolo normale.

Le radici di prezzemolo possono essere tagliate o tagliate a cubetti e preparate come verdura cotta allo stesso modo di carote, radici di sedano, pastinache e rape. Le radici diventano tenere in circa cinque minuti, ma il sapore non viene ridotto dalla lunga cottura. Usa la radice di prezzemolo in zuppe o stufati, combinata con carote, patate, rape, cipolle o carne. Può essere arrostito o cotto con carne di manzo o pollame, saltato o fritto con tofu e aggiunto ai piatti di lenticchie. La radice di prezzemolo può essere cotta a vapore, crema o passata, oppure puoi far bollire radice di prezzemolo e patate per creare una variazione saporita sulle purè di patate tradizionali. Le radici possono anche essere essiccate e utilizzate per aromatizzare.

La radice di prezzemolo crudo, con il suo intenso sapore di prezzemolo, può essere usato intero, grattugiato, affettato o tagliato a dadini per aggiungere sapore insolito per le insalate invernali. Puoi tritare la radice di prezzemolo dalla trama croccante insieme ad altri ortaggi a radice per preparare un'insalata cruda o uno slaw. Le foglie di radice di prezzemolo possono essere tritate e utilizzate per guarnire e aromatizzare cibi.

Le foglie, la radice e i semi di prezzemolo sono stati usati nella medicina tradizionale greca per curare flatulenza, indigestione, spasmi e disturbi mestruali. L'estratto di radice di prezzemolo è utile per il trattamento di malattie croniche del fegato e della cistifellea perché ha proprietà diuretiche, depurative del sangue ed epatiche. La radice secca e l'olio essenziale sono utilizzati nella guarigione ayurvedica indiana.

La radice di prezzemolo e il prezzemolo sono ricchi di vitamine A, C e K e contengono rame, ferro e iodio. La radice di prezzemolo è ricca di sodio, acido folico, potassio, calcio, fosforo, proteine ​​e fibre. Ha una notevole quantità di flavonoidi ed è un forte antiossidante.

Evita quantità eccessive di radice di prezzemolo durante la gravidanza perché i suoi oli possono stimolare l'utero, attraversare la placenta e aumentare il cuore del feto Vota. La radice di prezzemolo contiene sostanze naturali chiamate ossalati, che possono causare problemi di salute diventando troppo concentrati e cristallizzanti nei fluidi corporei. Per questo motivo, gli individui con patologie renali o della cistifellea dovrebbero essere cauti nel consumare la radice di prezzemolo. Se stai assumendo litio, dovresti usare il prezzemolo solo sotto la guida di un operatore sanitario, secondo il Langone Medical Center della New York University.