Che cos'è la polvere di cacao grezza?

La polvere di cacao grezza è l'ingrediente base e più importante per fare il cioccolato, che sia scuro, al latte o al cioccolato bianco. Mentre il cioccolato può avere numerosi benefici per la salute a seconda del tipo che mangi, dovrebbe comunque essere consumato con parsimonia perché può essere ricco di grassi e zuccheri aggiunti. La polvere di cacao grezza può essere utilizzata al posto del cioccolato nelle bevande e nei prodotti da forno, aggiungendo un gusto ricco e i benefici nutritivi del cioccolato con meno zucchero e grassi.

La polvere di cacao grezza è lo stesso della polvere di cacao grezza: il cacao e il cacao sono usati in modo intercambiabile per riferirsi alla polvere di base ottenuta da fave di cacao tostate intere e tritate. Il cacao crudo si riferisce ai semi di cacao e all'albero che forniscono i baccelli usati per fare il cioccolato. Ha subito una lavorazione minima, ma gran parte del grasso naturale presente nei semi di cacao, il burro di cacao, viene rimosso, quindi la polvere è relativamente povera di grassi. Ma il termine "cacao" a volte si riferisce anche alla polvere usata per fare la cioccolata calda, che è diversa dal cacao crudo perché contiene zuccheri aggiunti, grassi e prodotti lattiero-caseari.

Un numero del 2011 di "Antiossidanti