Qual è l'indice glicemico del burro di arachidi?

Ogni anno gli americani consumano circa 700 milioni di chili di burro di arachidi. È una scelta salutare in quanto la diffusione offre molte vitamine, minerali, proteine ​​vegetali, fibre e grassi buoni. A causa del suo basso indice glicemico di 14, il burro di arachidi aiuta a prevenire le malattie, soddisfa la fame e aumenta la tua energia stabilizzando la glicemia.

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L'indice glicemico, o GI, è un numero su una scala di 100 punti che misura quanto in alto aumenta la glicemia dopo aver mangiato cibi specifici. Una IG inferiore a 55 è considerata bassa, mentre qualsiasi cosa di 70 o più è considerata alta.

Quando un alimento ha un valore GI inferiore, digerisce più lentamente degli alimenti di rango superiore. Anche gli alimenti a basso indice glicemico tendono ad essere assorbiti e metabolizzati a un ritmo più lento. Ciò significa che hanno un effetto meno drammatico sull'aumento dei livelli di zucchero nel sangue, o glucosio, e quindi hanno anche un effetto più moderato sui livelli di insulina.

L'indice glicemico è nato più di 20 anni fa come un modo per i diabetici di identificare le scelte ottimali di carboidrati. Gli alimenti con un alto indice glicemico, come prodotti da forno, cereali lavorati, patate, salatini e riso a grani corti, causano aumenti e cali rapidi e alti di zucchero nel sangue. Alimenti a basso indice glicemico come frutta, verdura, cereali integrali, latticini e burro di arachidi possono aiutare a stabilizzare lo zucchero nel sangue.

Il burro di arachidi ha un indice glicemico di 14. Questa classifica bassa significa che il burro di arachidi può aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e insulina, a differenza degli alimenti ad alto indice glicemico che aumentano rapidamente i livelli di glucosio.

Questi picchi elevati influenzano negativamente il tuo livello di energia e possono causare stress sul tuo corpo che porta alla malattia. Avere livelli di zucchero nel sangue costanti aiuta a mantenere il cuore sano, forse previene il diabete, riduce la fame e il peso, mantiene i livelli di energia e può persino migliorare la fertilità.

Se consumato con carboidrati raffinati o alimenti ricchi di IG, il burro di arachidi aiuta anche a moderare il successivo aumento di zucchero nel sangue. Le arachidi sono utili per mantenere livelli di zucchero nel sangue stabili nelle persone sane e nelle persone diabetiche.

Fai uno spuntino con un cucchiaio di burro di arachidi o distribuiscilo su un alimento a basso indice glicemico, come il sedano, tra i pasti per aiutare a mantenere un livello di zucchero nel sangue stabile. Anche se può aiutare a compensare gli alimenti a elevato indice glicemico, se lo scegli in forma di sandwich, opta per il pane integrale, che ha una classificazione GI inferiore rispetto al pane bianco e raffinato.

La scelta del burro di arachidi a colazione può anche avere un effetto positivo sui livelli di zucchero nel sangue per l'intera giornata, ha mostrato un 2013 studio pubblicato sul British Journal of Nutrition.

Le donne ad alto rischio di diabete di tipo 2 che hanno consumato 1,5 once di arachidi o burro di arachidi a colazione hanno sperimentato meno picchi di zucchero nel sangue più tardi nel corso della giornata rispetto a coloro che non avevano il arachidi, nonostante un pranzo ricco di carboidrati. I mangiatori di burro di arachidi hanno anche riportato maggiori sensazioni di pienezza e un ridotto desiderio di mangiare.

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