Qual è la chiave per i brownies umidi?

La chiave per brownies perfettamente umidi è assicurarsi che cucinino esattamente per la giusta quantità di tempo, dice il creatore di ricette Rochelle Palermo sulla rivista "Bon Appetit". Cuocere troppo i tuoi brownies - anche solo per un paio di minuti - e perderanno quell'umidità ricca, simile a un fondente. Anche se questo sembra semplice come impostare il timer, se vuoi brownies perfettamente umidi ogni volta che cuoci, ci sono alcuni passaggi diversi che dovresti prendere.

Il la padella della giusta misura è essenziale per i brownies cotti alla perfezione, quindi non cercare di sostituire una padella più grande o più piccola con quella richiesta nella tua ricetta per brownie. Se usi una padella troppo grande, il tuo mix cucinerà troppo velocemente; in una piccola padella, cuoce più lentamente, aumentando il rischio che i tuoi brownies siano gommosi piuttosto che umidi. Oltre alle dimensioni giuste, assicurati di usare il giusto tipo di padella: le padelle in metallo leggero o in vetro sono le migliori, poiché le padelle in metallo scuro possono far cuocere i tuoi brownies più velocemente, spiega la rivista "Taste of Home".

Come la maggior parte dei dolci, i brownies richiedono un'attenta misurazione e miscelazione. Assicurati di misurare con precisione i tuoi ingredienti e di resistere all'impulso di mescolare troppo, il che può rendere i brownies duri. Una pastella densa di solito significa brownies umidi, ma devi solo batterlo - preferibilmente con un cucchiaio di legno - fino a quando gli ingredienti asciutti e bagnati non saranno appena combinati, spiega Cindy Mitchell nella rivista "Fine Cooking". Quando trasferisci la pastella per brownie nella tua teglia, assicurati di distribuirla uniformemente in modo che i brownie cuociano uniformemente.

Solo perché il quadrante del forno indica 350 F non significa la temperatura all'interno del tuo il forno è 350 F. E se il tuo forno è spento di 5 o 10 gradi, può fare una differenza significativa nel risultato della cottura di precisione - il tipo che ti serve per i brownies perfetti. Investi in un termometro per forno per determinare l'esatta temperatura del tuo forno, in modo da poter cuocere i tuoi brownies alla temperatura desiderata.

Se speri in risultati perfettamente umidi, non impostare semplicemente il timer e lascia cuocere i tuoi brownies. Inizia a controllare i tuoi brownies dopo i primi 20 minuti di cottura premendo delicatamente il centro dei brownies con il dito per verificare la compattezza e quindi inserendo uno stuzzicadenti o un tester per torte. I tuoi brownies probabilmente non saranno fatti a questo punto, ma la sensazione soffice della pastella e la pastella bagnata sullo stecchino ti daranno un buon confronto per i test successivi. Continua a testare la doneness ogni 8-10 minuti e rimuovi i brownies quando la pastella bagnata sullo stecchino viene sostituita da briciole umide. Se non sei sicuro, vai avanti e tira fuori la padella; una leggera cottura insufficiente è migliore della cottura eccessiva.