Qual è il valore nutrizionale delle arachidi?

Le arachidi non sono vere noci, ma appartengono invece alla famiglia dei legumi, che comprende anche fagioli e lenticchie. Puoi gustarli crudi o prepararli in vari modi, tra cui bolliti, arrostiti a secco e arrostiti a olio. Puoi anche schiacciarli per fare il burro di arachidi o usarli in una varietà di piatti salati e dolci. Puoi usare l'olio di arachidi per cucinare o per condire l'insalata.

Un'oncia, o 28 grammi di arachidi crude in genere costituiscono una singola porzione e hanno 161 calorie. Ciò equivale a circa 33 singoli dadi, che spesso crescono da due a un baccello. Le arachidi tostate con olio possono avere più calorie, mentre la bollitura e la tostatura a secco tendono a ridurre il conteggio calorico delle arachidi.

Una singola porzione da 1 oncia di arachidi grezze ha 7,31 grammi di proteine ​​e 4,57 grammi di carboidrati, di cui 2,4 grammi sono fibre. Ci sono 13,96 grammi di grassi in una singola porzione, anche se la maggior parte di questi sono costituiti da grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi, con solo circa 2 grammi di grassi saturi inclusi nel totale. Un grasso monoinsaturo particolarmente salutare trovato nelle arachidi è l'acido oleico, lo stesso acido grasso presente nell'olio d'oliva, che può contribuire alla salute cardiovascolare.

Le arachidi sono ricche di vitamina E, con 2,36 milligrammi per porzione e acido folico, con 68 microgrammi per porzione. Altre vitamine nelle arachidi includono tiamina, niacina, riboflavina, acido pantotenico, vitamina B-6, colina e betaina. I minerali nelle arachidi includono manganese, magnesio, calcio, ferro, fosforo, potassio, rame, selenio e zinco. Le arachidi grezze contengono solo 5 milligrammi di sodio, ma questo livello può essere significativamente più alto nelle arachidi cotte sotto sale.

Oltre alle vitamine e ai minerali presenti nelle arachidi, sono anche una fonte di alcuni componenti alimentari chiamati fitochimici che non vengono misurati abitualmente in tutti gli alimenti, ma possono avere benefici per la salute delle persone che li consumano. Le arachidi sono una fonte di resveratrolo, un fitochimico antiossidante legato alla salute del cuore e alla riduzione delle malattie cardiovascolari, come osservato in un articolo del settembre 2008 su "The Journal of Nutrition".

Nonostante i loro benefici per la salute, per alcune persone le arachidi possono essere mortali. Le allergie alle arachidi sono una delle allergie alimentari più comuni, specialmente nei bambini, secondo il sito Web di TeensHealth. Per questo motivo, molti genitori ritardano di introdurre i bambini alle arachidi o ai prodotti a base di arachidi fino a quando il bambino ha almeno 1 anno.