Perché la mia pizza Brown non sarà?

Non aspettarti che la tua pizza fatta in casa esca esattamente come una pizza da pizzeria. A meno che tu non abbia una stufa a legna, è probabile che il tuo forno non diventi abbastanza caldo. Tuttavia, puoi aspettarti una crosta decentemente brunita e croccante a casa. Un impasto per pizza che non è marrone è stato probabilmente preparato o cotto in modo improprio. Prova ad aumentare la temperatura del forno come strategia iniziale.

Quando si prepara un impasto per pizza, il l'impasto deve essere morbido e flessibile, ma mai appiccicoso. Se l'impasto si attacca alle mani o al mattarello, aggiungi altra farina. Un impasto che non ha abbastanza farina è di solito molto morbido e potrebbe non rosolare bene.

L'impasto per pizza, come tutti gli impasti di lievito, beneficia dell'innalzamento del tempo. Dopo aver miscelato e impastato l'impasto, posizionarlo su una superficie infarinata e lasciarlo lievitare fino a quasi il doppio. Se salti questo passaggio, l'impasto potrebbe essere piatto e duro e potrebbe non dorare bene.

Ciò su cui cucini la tua pizza può anche influire sul grado di doratura. I veri appassionati di pizza usano una pietra per pizza, una pietra di terracotta che trasferisce il calore uniformemente per una crosta croccante e brunita. Altrimenti, prova a cuocere la pizza direttamente sul ripiano o acquista una teglia per pizza in metallo con fori in modo che la crosta si dori bene. L'impasto della pizza non si rosola bene o rimane fradicio nel mezzo quando viene cotto su teglie da forno pesanti.

La cottura della pizza è una vera partenza dalla cottura di pane e biscotti. La tua pizza potrebbe non dorarsi perché la temperatura del forno non è abbastanza alta. Riscalda il forno a 500 gradi Fahrenheit per cuocerlo e rosolarlo rapidamente. L'impasto della pizza deve essere leggermente gommoso per sostenere una quantità di condimenti. Cuocilo a una temperatura più moderata e rimane morbido - e potrebbe non dorare adeguatamente.