Sono andamp dei fagioli; Ceci Senza Glutine?

Il glutine è un tipo di proteina presente nel grano, nella segale, nell'orzo e nei cereali correlati, come il farro e il farro. Può anche essere aggiunto agli alimenti trasformati come agente addensante. Quando hai la celiachia, il tuo corpo reagisce negativamente al glutine, causando danni al tuo intestino tenue. Questa malattia colpisce circa 3 milioni di persone negli Stati Uniti, ma ben 18 milioni di persone in più possono avere una sensibilità non cronica al glutine, riferisce la National Foundation for Celiac Awareness. Quando hai bisogno di seguire una dieta priva di glutine, i fagioli e le farine di fagioli sono un'ottima scelta da integrare nei tuoi pasti.

Tutti i fagioli sono naturalmente privi di glutine. Ciò include fagioli e ceci, oltre a lenticchie, soia e piselli. In effetti, alcune ricette senza glutine per prodotti da forno usano la farina di ceci - chiamata anche farina di fagioli ceci o farina besan - come sostituto della farina di grano normale, con 7/8 tazze di farina di fagioli che sostituiscono 1 tazza di grano varietà.

Sebbene i fagioli stessi non contengano glutine, fai attenzione ai piatti, in particolare nei ristoranti, che possono combinare questi legumi con ingredienti contenenti glutine. Gli hamburger di ceci, ad esempio, possono essere tenuti insieme con pangrattato e non sarebbero privi di glutine. Inoltre, alcuni alimenti trasformati, come la salsa di soia, il brodo e il condimento per l'insalata, contengono glutine, quindi mescolarli con i fagioli potrebbe provocare una reazione nelle persone con celiachia o sensibilità al glutine. Leggi attentamente l'elenco degli ingredienti prima di utilizzare prodotti alimentari contenenti glutine nei tuoi piatti a base di fagioli.