Colesterolo in Cervo vs. Altre carni

Una porzione da 3,5 once di bistecca di cervo - o 100 grammi - contiene 18 milligrammi di colesterolo alimentare. Questo è inferiore al colesterolo nella maggior parte delle altre carni, sia rosse che bianche. La sostituzione di carne di cervo con carni di colesterolo più elevato può essere una scelta salutare per la salute se si hanno livelli eccessivamente alti di colesterolo lipoproteico a bassa densità.

Colesterolo alimentare - che è elencato sulla maggior parte delle etichette nutrizionali - è diverso dal colesterolo nel sangue. Esistono due tipi principali di colesterolo nel tuo corpo: il colesterolo lipoproteico a bassa densità è comunemente definito colesterolo "cattivo", mentre il colesterolo lipoproteico ad alta densità è comunemente chiamato colesterolo "buono". Il colesterolo alimentare e il colesterolo nel sangue sono correlati e il consumo di alimenti che contengono quantità significative di colesterolo alimentare può contribuire a livelli elevati di colesterolo cattivo LDL in alcune persone.

I livelli di colesterolo nel sangue non dipendono esclusivamente dalla dieta; La Harvard School of Public Health nota che nella maggior parte dei casi il tuo corpo crea più colesterolo di quanto elabori dalla tua dieta. Alcune persone rispondono più fortemente all'assunzione di colesterolo nella dieta. Secondo le Dietary Guidelines for Americans 2010, gli individui sani dovrebbero limitare l'assunzione giornaliera di colesterolo alimentare a non più di 300 milligrammi al giorno.

Una porzione da 3 once di bistecca di lombata di manzo alla griglia contiene 75 milligrammi di colesterolo , molto più che nella stessa porzione di carne di cervo alla griglia. La stessa porzione di costolette di maiale alla griglia contiene 66 milligrammi di colesterolo, leggermente inferiore rispetto al cervo. Una porzione di petto di pollo senza pelle arrosto contiene 85 milligrammi di colesterolo; una porzione di tacchino senza pelle arrosto contiene 68 milligrammi di colesterolo; e una porzione da 3 once di bisonte contiene 60 milligrammi di colesterolo.

Il contenuto di grassi - in particolare il contenuto di grassi saturi - del tuo cibo ha anche un impatto significativo sul colesterolo nel sangue. La carne di cervo può essere utile a questo proposito, perché è naturalmente una delle carni più magre, con 2,66 grammi di grassi totali e 0,63 grammi di grassi saturi per porzione. Manzo contiene 8,22 grammi di grassi totali e 3,19 grammi di grassi saturi; il maiale contiene 12,20 grammi di grassi totali e 3,69 grammi di grassi saturi; il pollo contiene 3,57 grammi di grassi totali e 1,01 grammi di grassi saturi; la Turchia contiene 1,77 grammi di grassi totali e 0,504 grammi di grassi saturi; e bisonte contiene 7,33 grammi di grassi totali e 2,97 grammi di grassi saturi.