Devi usare l'olio di arachidi per friggere la Turchia?

La tostatura di un tacchino può richiedere ore, quindi se vuoi un'opzione più veloce, puoi invece friggere il tacchino in olio. Mentre l'olio di arachidi è l'olio che viene usato tradizionalmente, puoi friggere il tacchino in qualsiasi olio che abbia un alto punto di fumo.

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Il punto di fumo è il termine tecnico per la temperatura alla quale l'olio inizia a rompersi . Non è qualcosa che desideri, perché potrebbe iniziare a emettere un cattivo odore o sapore. L'USDA osserva che il tacchino deve essere fritto a una temperatura di 350 gradi Fahrenheit, quindi è necessario utilizzare un olio con un punto di fumo superiore a 350 F.

L'USDA elenca i punti di fumo degli oli che possono essere utilizzati per friggere:

• Olio di oliva, semi di sesamo, mais e girasole: 410 F
• Olio di canola: 435 F
• Olio di vinaccioli: 445 F
• Soia, cartamo e olio di arachidi: 450 F

Ricorda che queste sono temperature molto elevate e che l'olio da cucina è un liquido estremamente infiammabile. Per evitare di bruciarti o accendere un fuoco, fai molta attenzione mentre cerchi di friggere un tacchino in olio. L'USDA raccomanda di tenere a portata di mano un estintore e assicurarsi che l'acqua non entri in contatto con l'olio caldo.

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USDA elenca una ricetta e fornisce utili consigli per friggere un tacchino sott'olio:

1. Scegli un tacchino più piccolo: acquista un tacchino di peso inferiore a 12 kg poiché gli uccelli più piccoli funzionano meglio per friggere. Se un piccolo tacchino non è sufficiente, prova ad acquistare più piccoli tacchini anziché un uno singolo grande . Se acquisti un tacchino grande, friggi le parti, come ali, seno e zampe, separatamente.
2. Assicurati che sia scongelato : se il tacchino è fresco, conservalo in frigorifero e cuocilo entro un giorno o due. Se è congelato, rappresenta 1 giorno di scongelamento per ogni 4-5 sterline. Quindi, un tacchino surgelato da 12 libbre, ad esempio, impiegherà da due a tre o tre giorni per scongelarsi e dovrebbe essere cotto entro un giorno o due. Il tacchino dovrebbe essere completamente scongelato e non dovrebbe avere alcun ripieno.
3. Cucina all'aperto: non è consigliabile friggere alimenti all'interno. Uno studio pubblicato nel numero di ottobre 2015 della rivista Scienze ambientali and Pollution Research osserva che gli alimenti fritti rilasciano fumi dannosi e possono essere una fonte significativa di inquinamento dell'aria .
4. Usa un grande recipiente di cottura: avrai bisogno di un vaso abbastanza grande da contenere l'intero tacchino. Il tacchino dovrebbe essere immerso nell'olio e l'olio dovrebbe coprire il tacchino di 1 o 2 pollici, senza traboccare.
5. Friggere il tacchino: riscaldare l'olio della friggitrice di tacchino a 350 F. Abbassare lentamente il tacchino nell'olio. Cuocere il tacchino per 3-5 minuti per libbra. Per verificare se è fatto, estrarlo dall'olio della friggitrice di tacchino e utilizzare un termometro per alimenti per assicurarsi che abbia attraversato 165 F. Le parti più interne dell'ala e della coscia e la parte più spessa del seno dovrebbero essere tutte al di sopra di 165 F. In caso contrario, riportare il tacchino all'olio per continuare la cottura.
6. Servi il tacchino: una volta terminata la cottura, estrailo dall'olio della friggitrice di tacchino e posizionalo su un vassoio rivestito con tovaglioli di carta. Attendere 20 minuti per scolpirlo, per dare ai succhi la possibilità di impostare.

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