Come evitare che la salsa Alfredo diventi granulosa

La salsa Alfredo è un classico amato che molte persone aggiungono alle fettuccine e alle linguine. Questa salsa cremosa di formaggio bianco dipende sia dalla tecnica che dagli ingredienti giusti. Se la tua salsa Alfredo è granulosa o stai lottando con un formaggio che non si scioglie, prendi in considerazione questi suggerimenti e tecniche esperti.

Ci sono due hack per un ricco, cremoso Salsa Alfredo, dice lo chef, parmigiano grattugiato appena sfornato appena tagliato fuori dal blocco. "Il parmigiano confezionato pre-triturato si tradurrà in una salsa granulosa", afferma Anthony. Pertanto, per evitare grumi nella tua salsa, vai sempre con formaggio appena tritato.

Il suo secondo hack è l'aggiunta di altri formaggi come il mascarpone e crema di formaggio , che funzionano entrambi bene, dice. "La spessa consistenza cremosa di questi formaggi a pasta molle migliora la salsa e aggiunge un altro livello di consistenza", aggiunge. Inoltre, Anthony afferma anche che è molto importante non surriscaldare o far bollire la salsa poiché il calore eccessivo romperà la salsa, causandone la separazione.

Frank Proto , direttore delle operazioni culinarie presso l'Istituto di educazione culinaria, raccomanda di utilizzare un trituratore Microplane per il formaggio per evitare che la salsa Alfredo diventi granulosa. "Un Microplane è ottimo per questa salsa perché il formaggio è grattugiato bene e si scioglierà al contatto con la pasta e il burro caldi, evitando che la salsa sia granulosa", afferma.

Se hai formaggio che non si scioglie, questo strumento è una necessità. L'uso di un Microplane e di un formaggio appena tritato è anche un modo semplice per vedere il punto di fusione del parmigiano poiché il formaggio grattugiato finemente si scioglie al contatto.

Sottolinea inoltre che molte persone pensano che la salsa Alfredo abbia sempre la panna, ma classicamente no. "La salsa Alfredo è una semplice salsa di burro e formaggio", afferma Proto. Usa burro non salato, parmigiano grattugiato e pecorino grattugiato.

Leggi di più: Questa pasta con salsa cremosa Alfredo è a basso contenuto calorico e vegana

Per evitare che la salsa Alfredo diventi granulosa, seguire questi passaggi da Proto.

1. Grattugiate il formaggio con un trituratore Microplane.
   
2. Cucina la tua pasta in acqua salata (salata).
   
3. Mentre la tua pasta è in cottura, scalda il burro in una padella per scioglierlo.
   
4. Quando la pasta è cotta ¾ del modo, aggiungila con un po 'd'acqua di pasta al burro fuso.
   
5. Agita e gira la pasta a fuoco lento fino ad ottenere una salsa cremosa. Se il burro sembra oleoso, aggiungi un po 'più di acqua per la pasta.
   
6. Spegni il fuoco e aggiungi il formaggio.
   
7. Agita e getta di nuovo la pasta e otterrai una salsa cremosa. Se è troppo stretto, aggiungi più acqua per la pasta.
   

Quando grattugiate il formaggio, non allarmatevi se ha un odore. Questo non significa necessariamente che il tuo formaggio non sia sicuro da mangiare. In effetti, Academy of Nutrition and Dietetics afferma che molti tipi di formaggio sono molto profumati e perfettamente raffinati da mangiare. Detto questo, se hai domande sull'odore, raccomandano di parlare con un esperto di formaggi.

Ulteriori informazioni: Sostituto a basso contenuto di grassi per crema pesante in salsa Alfredo

Ottenere la tua salsa Alfredo giusta richiede la tecnica giusta con i migliori ingredienti . Una volta perfezionato il tuo metodo, vorrai determinare come questo ricco piatto si adatta al tuo piano alimentare generale.

La buona notizia è che, se stai cercando di perdere qualche chilo o stai solo tenendo sotto controllo la tua dieta, eliminare del tutto il comfort alimentare non è un requisito stare in salute. In effetti, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie ti dicono puoi goderti i tuoi cibi preferiti, purché li consumi con moderazione.

Un modo per farlo è mangiare piccole quantità del tuo cibi preferiti, afferma il American Heart Association . La prossima volta che ti siedi a un piatto di pasta, prepara la tua quantità normale. Quindi, mettine metà in un contenitore di vetro e mettilo nel congelatore. Ora pranzi per un altro giorno.