Come cuocere in forno un osso a T spesso 1 pollice

Quando si tratta dell'ora di cena, non puoi battere un tenero taglio di carne come un osso. Mentre il prodotto finito potrebbe avere un sapore delizioso, sapere come cucinare una bistecca con l'osso spessa 1 pollice nel forno è la chiave. Claudia Sidoti, chef principale di Hello Fresh , condivide i passaggi per cucinare un osso perfetto.

I consigli degli esperti possono davvero aiutare la tua carne a diventare deliziosa , soprattutto quando si cucina una bistecca con l'osso nel forno. Oltre alla preparazione e alla cottura, è anche utile sapere come scegliere il miglior taglio di carne. Ecco alcuni dei migliori consigli di Sidoti.

• Scelta dell'osso a T: la carne scelta dovrebbe sempre avere un buon colore e un aspetto umido. Inoltre, dovrebbe essere solido e freddo al tatto e i bordi non devono essere sfilacciati.
  
• Spessore della bistecca: scegli un osso con uno spessore di almeno 1/2 pollice.
  
• Suggerimenti per il condimento: poiché le bistecche sono già così saporite, non hanno bisogno di molto condimento. Ma se vuoi ravvivare le cose, Sidoti consiglia chili in polvere, paprika o aglio in polvere .
  
• Ricetta di bistecca con l'osso: Mentre puoi usare qualsiasi ricetta di bistecca con l'osso, Sidoti consiglia di attenersi alle basi, soprattutto quando si tratta di ingredienti. "Se possibile, usa kosher o altri sali di finitura come il mare di Maldon o il sale al tartufo per un po 'di umami," afferma Sidoti. Per condimenti, prova pepe, aglio o limone per finire. E non dimenticare l'olio da strofinare sulla carne e lo spicchio d'aglio per strofinare l'osso.
  

Ulteriori informazioni: Come grigliare la bistecca con l'osso, secondo uno chef

1. Prepara la bistecca: togli l'osso a T dal frigorifero e lascialo riposare per circa 30 a 45 minuti fino a quando raggiunge la temperatura ambiente.
   
2. Condisci la bistecca: asciuga l'osso a T con un tovagliolo di carta, quindi spazzola l'olio su entrambi i lati. Cospargere con sale kosher e pepe. Puoi usare una varietà di oli tra cui arachidi, mais, soia, avocado e altro ancora.
   
3. Riscalda il forno: riscalda il forno sulla griglia.
4. Cuoci prima l'osso a T sul fornello: scalda una padella a fuoco alto finché non è molto caldo. Metti la bistecca nella padella e premi delicatamente verso il basso con una spatola. Cuocere per 30 secondi, quindi capovolgere.
   
5. Cuoci la bistecca con l'osso nel forno: trasferisci la padella nel forno dove il secondo lato della bistecca continuerà a scottare. Cuocere alla griglia per tre minuti, quindi capovolgere. Cuocere per altri tre minuti.
   
6. Bistecca con l'osso a T di raffreddamento : trasferisci la bistecca con l'osso a T in un piatto pulito e lasciala riposare per diversi minuti prima di servire.

I tempi di cottura della bistecca con l'osso possono variare a seconda del metodo che stai usando e di come ti piace. I metodi di cottura più popolari includono grigliare, scottature e forno. In generale, i tempi di cottura della bistecca con l'osso variano da 8 a 20 minuti. Più lunga è la cottura di una bistecca, più ben fatta sarà.

Ulteriori informazioni: Come Grill the Perfect Burger, Secondo uno chef

Quando si tratta di preparare, cucinare e servire una bistecca, seguendo le << href = "/ 11-foodsafety-errors-dont-making"> linee guida per la sicurezza alimentare è fondamentale. Secondo le U.S. Food and Drug Administration (FDA), la temperatura interna minima sicura per la bistecca è di 145 gradi Fahrenheit con un tempo di riposo di tre minuti.

In altre parole, quando togli una bistecca con l'osso dal forno o dalla griglia, la temperatura interna, misurata da un termometro per alimenti, deve essere almeno 145 gradi Fahrenheit. Questa temperatura è considerata medio-rara, secondo la Academy of Nutrition and Dietetics .

Ma cosa succede se ti piace il tuo T-bone raro ? L'Accademia afferma che non c'è modo di garantire la sicurezza quando ci si immerge al di sotto della temperatura minima per doneness.

Se hai una bistecca con l'osso rimasto, assicurati di refrigerare o congelare la carne entro due ore dalla cottura. Inoltre, se la temperatura esterna è superiore a 90 gradi Fahrenheit, è necessario prima ottenere la bistecca nel frigorifero o nel congelatore. Un'ora dopo la cottura è ciò che la FDA raccomanda.

Quindi, perché l'enfasi sulla sicurezza alimentare? Bene, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie ( CDC) riferiscono che carne cruda e poco cotta può contenere Salmonella, E. coli, Yersinia e altri batteri che possono farti molto male.