La zuppa di miso è senza glutine?

La zuppa di miso è un alimento giapponese di conforto - simile alla zuppa di noodle di pollo negli Stati Uniti Mangiata a colazione, a pranzo o a cena, questa zuppa salata è fatta con fagioli di soia fermentati e qualche tipo di grano, significa che la zuppa di miso non è priva di glutine.

Se devi evitare il glutine, puoi trovare - o fare - una zuppa di miso fatta con cereali senza glutine.

Il glutine è una piccola proteina presente in alcuni cereali, incluso il grano , orzo e segale. Mangiare cibi che contengono proteine ​​fa ammalare alcune persone.

Secondo National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases , le persone affette da celiachia - una malattia autoimmune che colpisce il tratto digestivo - non possono mangiare cibi con glutine perché causano grave infiammazione dell'intestino, che porta ad un cattivo assorbimento dei nutrienti e alla malnutrizione.

Inoltre, alcune persone sono sensibili al glutine, indicato come sensibilità al glutine non celiaca e sperimentano gonfiore e dolore addominali, nonché letargia quando mangiano alimenti contenenti glutine .

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Come ogni ricetta, esistono molte varianti della zuppa di miso, il che rende difficile determinare se è senza glutine o meno, a meno che non lo si faccia da soli. In genere, miso soup è costituito dall'alga wakame; pasta di miso; dashi, che è un brodo composto da un tipo speciale di alghe e pesce fermentato; tofu; e cipolle verdi.

La fonte del glutine proviene dalla pasta di miso, che è un fagiolo di soia fermentato combinato con un grano, come l'orzo. Tuttavia, alcune paste di miso sono fatte con cereali senza glutine, tra cui riso, mais, ceci o quinoa, secondo la World Library Foundation . La pasta di miso bianca e nera può contenere i grani senza glutine, mentre la pasta di miso gialla e rossa è solitamente fatta con orzo.

Se ti piace la zuppa di miso, dovrai leggere le etichette degli alimenti per aiutarti identifichi quelli che sono senza glutine. Sebbene non obbligatorio, alcuni produttori di zuppe possono etichettare i loro come senza glutine, il che significa che l'articolo deve essere fatto senza alimenti contenenti glutine ed è considerato sicuro da mangiare per le persone con sensibilità al glutine, secondo Food and Drug Administration .

La lettura dell'elenco degli ingredienti può anche aiutarti a stare lontano dalla zuppa di miso contenente glutine. Evita quelli che contengono grano, orzo, amido alimentare modificato, amido o farina di qualsiasi tipo. Vuoi anche evitare le minestre che contengono salsa di soia, che è anche una fonte di glutine.

Se stai mangiando, vorrai dire al server che hai bisogno di una zuppa di miso fatta senza glutine. Data la prevalenza di allergie e sensibilità alimentari, la maggior parte dei ristoranti dovrebbe essere in grado di soddisfare le tue esigenze.

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Preparare la tua ricetta di zuppa di miso ti dà il massimo controllo su cosa c'è dentro che è particolarmente importante quando si cerca di evitare il glutine. Ad eccezione della pasta di miso, tutti gli ingredienti del mix di zuppa di miso sono già naturalmente privi di glutine. Leggere l'etichetta e trovare una pasta di miso a base di riso o grano saraceno ti aiuta a evitare le proteine ​​problematiche.

Le paste di miso senza glutine potrebbero avere un sapore diverso rispetto a quelle fatte con l'orzo e potrebbe essere necessario giocare con la ricetta per creare il sapore che funziona per te.

Ad esempio, il miso bianco, fatto con riso e fagioli di soia fermentati, ha un sapore delicato e potresti voler aggiungere un tocco di tamari per profondità. Oppure, combina il miso bianco e il miso nero, che è una pasta molto saporita a base di grano saraceno, per creare il giusto gusto.