Elenco dei tipi di fagioli che puoi mangiare

Pieni di proteine ​​e fibre, anche i fagioli sono ricchi di minerali e non contengono colesterolo. Non solo i fagioli sono sani, ma sono anche disponibili in diverse forme, quindi ci sono sicuramente alcuni tipi di fagioli adatti ai tuoi gusti.

I fagioli sono stati addomesticati per la prima volta più di 7000 anni fa in Central e Sud America. Spesso venivano coltivati ​​con mais e zucca. I fagioli si spostarono verso nord attraverso il Messico verso gli Stati Uniti. L'industria dei fagioli secchi commestibili è iniziata a New York a metà del XIX secolo, secondo la Centro risorse marketing agricolo .

I fagiolini non sono realmente fagioli, secondo Ohio State University . Sebbene siano chiamate fagioli, queste verdure non hanno il contenuto proteico di altri fagioli. I veri fagioli sono quelli che a volte vengono chiamati fagioli secchi. I fagioli verdi vengono raccolti prima della maturazione del fagiolo nel baccello, motivo per cui non hanno la proteina di fagioli neri, fagioli borlotti o altri fagioli secchi. Hanno ancora un sacco di fibre e sostanze nutritive, tuttavia.

I tipi di fagioli noti come fagioli secchi vanno dal pinto al blu navy, nero, grande nordico, rosso, rene, lima, ceci e piselli dagli occhi neri. Ci sono fagioli edamame, fave, fagioli cannellini, mirtilli rossi, fagioli verdi e lenticchie. I fagioli secchi sono un alimento base nella dieta americana, con un consumo annuo di circa 7,5 chili a persona, secondo il Centro di risorse per il marketing agricolo.

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Un elenco di bean da Bean Institute include:

• Adzuki: nativo himalayano, ora coltivato in tutta l'Asia. Fagiolo rosso piccolo, quasi rotondo con un filo di bianco lungo una parte della cucitura. Leggermente dolce e amidaceo.
• Anasazi: nativo del Nuovo Mondo (attuale incrocio tra Arizona, New Mexico, Colorado e Utah). È un fagiolo macchiato bianco con bordeaux a marrone ruggine. Leggermente dolce.
• Appaloosa: nativo del Nuovo Mondo. Leggermente allungato, curvo, un'estremità bianca e l'altra chiazzata di nero e marrone. Tiene bene la forma. Sapore leggermente erbaceo e di pino.
• Fagiolo nero: nativo del Nuovo Mondo. Nero lucido, vero crudo. Consistenza cremosa quando cotta. Il sapore ha una nota insolita, leggermente dolce, che ricorda il cioccolato.
• Cannellini / fagiolo bianco: nativo del Nuovo Mondo (Argentina), ora molto amato e usato in Italia. Consistenza cremosa, leggermente nocciola.
• Mirtillo: nativo del Nuovo Mondo (Colombia). Avorio o marrone chiaro, meravigliosamente chiazzato di striature di rosso, bordeaux, persino rosa brillante. Una consistenza cremosa e cremosa, un po 'simile a una noce.
• Great Northern: New World native. Un fagiolo bianco, leggermente più grande della marina, con una trama fondente.
• Fagiolo: nativo del Nuovo Mondo. Cappotto di semi rosso scuro lucido a forma di rene. Cucina cremoso, con un po 'di dolcezza. Di sapore delicato.
• Mung: nativo India / Pakistan. Piccolo, quasi rotondo e verde con una piccola striscia bianca lungo una parte della sua cucitura. Delicato e amidaceo.
• Marina: nativa del Nuovo Mondo. Fagiolo bianco più piccolo. Morbido ma non cremoso. Un piacevole sapore neutro.
• Pinto: nativo del Nuovo Mondo. Fagiolo rosato chiazzato da un marrone scuro più profondo. Si cucina grassoccia, cremosa, un po 'dolce, mite. I fagioli di pinto rappresentano circa un terzo di tutti i fagioli coltivati ​​negli Stati Uniti, secondo Crop Science Society of America . Puoi piantare il tuo e coltivarlo come un cespuglio o un fagiolo.

Esistono molti altri tipi di bean. Includono: ceci o ceci, che sono usati per fare l'hummus; fagioli di lima, a volte chiamati fagioli di burro; e piccoli fagioli rossi, chiamati anche fagioli rossi messicani, usati nei peperoncini e nei piatti creoli. In tutto, ci sono centinaia di varietà di fagioli. I fagioli vengono generalmente venduti in scatola o asciutti.

Se vuoi risparmiare, compra fagioli secchi, dice Bean Institute . Possono essere necessarie dalle 3 alle 24 ore per sciacquare, immergere e cuocere i fagioli secchi, anche se puoi congelarne alcuni per un uso successivo. Se desideri praticità, acquista fagioli in scatola. Per rimuovere un po 'di sodio, scolarli e sciacquarli; se vuoi ancora meno sodio, cerca varietà a basso contenuto di sodio.

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I fagioli sono un motore nutrizionale. Rapporti sui consumatori dice che i fagioli meritano il superfood del moniker. I fagioli sono ricchi di proteine ​​e fibre. Sono pieni di magnesio, potassio, zinco, rame, acido folico e ferro. Sono anche buone fonti di manganese, tiamina, vitamina B6 e riboflavina, secondo il Bean Istituto . I fagioli essiccati costano pochi centesimi per porzione, afferma Consumer Reports.

Mangiare fagioli come parte di una dieta salutare per il cuore può migliorare il colesterolo nel sangue alto - una delle principali cause di malattie cardiache, secondo American Heart Association (AHA). I fagioli ti fanno sentire pieno più a lungo, dice l'AHA. I fagioli hanno pochi grassi e contengono fibre solubili e insolubili , afferma la Mayo Clinic.

Poiché hanno proteine, la Mayo Clinic afferma che i fagioli possono essere un sano sostituto della carne, che ha più grassi e colesterolo. Quando i fagioli sono abbinati a riso o altro grano, forniscono tutti gli aminoacidi necessari per una proteina completa, secondo lo stato dell'Ohio. Una tazza di fagioli neri contiene 15 grammi di proteine.

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Quasi tutti i tipi di fagioli secchi sono ricchi di fibre e ricchi di proteine . I fagioli sono legumi, il che significa che sono una verdura amidacea, afferma Consumer Reports. Insieme a tutte quelle proteine, stai ottenendo più benefici dai fagioli di quanti ne avresti da una porzione equivalente di carne, afferma l'AHA.

La fibra solubile nei fagioli è particolarmente utile. Aiuta a ridurre il colesterolo LDL o il colesterolo dannoso che provoca l'intasamento delle arterie , secondo Harvard Health . Consumer Reports afferma che i fagioli cotti contengono da 0,6 a 2,4 grammi di fibra solubile per mezzo bicchiere. Tutta quella fibra ti aiuta a sentirti pieno e ti aiuta a perdere peso, dice Harvard Health.

In effetti, una revisione degli studi nel numero di maggio 2016 di American Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che una dieta ricca di legumi ti aiuta a perdere peso anche quando non riduci le calorie. La revisione ha esaminato 21 studi con un totale di 941 partecipanti.

Una revisione delle diete a base vegetale nel numero di giugno 2016 di PLOS Medicine ha scoperto che una dieta ricca di cereali integrali, frutta, verdura, noci, legumi e oli vegetali aiuta a prevenire le malattie croniche. La recensione ha esaminato le diete di oltre 100.000 persone in diversi studi a lungo termine, tra cui Nurses Health Study, Nurses Health Study 2 e Health Professionals Follow-Up Study.