Nutrizione Riso Soffiato

Ci sono snack sani e snack malsani, e poi ci sono degli spuntini che si trovano nel mezzo. Il riso soffiato ha alcuni carboidrati, alcune calorie, alcuni nutrienti e pochissimi grassi, quindi può essere uno spuntino un po 'salutare da sgranocchiare fintanto che non ha molti additivi malsani.

Un alimento base in India e in altre cucine asiatiche, riso soffiato o "mumra" come è anche noto, è fatto di chicchi di riso a cui è stata introdotta aria per renderli più grandi, più leggeri e più croccanti. Uno studio pubblicato nel International Journal of Food Properties nel giugno 2016 rileva che il processo di sbuffatura prevede diversi passaggi: il riso viene parboiled, essiccato, macinato, trattato idrotermicamente e quindi estratto.

Secondo gli autori dello studio, cambiare il chicco di riso da una struttura compatta a una espansa altera notevolmente le sue proprietà fisiche e il profilo nutrizionale.

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