Quale pesce è ricco di colesterolo?

Per una migliore salute del cuore, l'American Heart Association raccomanda di consumare pesce almeno due volte a settimana. Forse ti starai chiedendo se questo è vero per tutti i pesci o se dovresti limitare i pesci ad alto contenuto di colesterolo e grassi. La verità è che, rispetto alla carne, il pesce è relativamente povero di colesterolo. I crostacei sono un pesce ricco di colesterolo, ma anche questo alimento può essere integrato in una dieta sana.

I crostacei come cozze, granchi, aragoste, gamberi e ostriche sono i frutti di mare con il più alto contenuto di colesterolo. Una porzione di 15 gamberetti grandi contiene 166 milligrammi di colesterolo. Quattro o cinque cozze al vapore contengono 48 milligrammi di colesterolo. Otterrai 80 milligrammi di colesterolo in 3 once di granchio e la stessa quantità di aragosta contiene 61 milligrammi.

Anche se i crostacei possono sembrare avere un alto contenuto di colesterolo, questa quantità è comunque da bassa a moderata se la si confronta con la carne. Ad esempio, una bistecca di controfiletto da 3,5 once ha 80 milligrammi di colesterolo, 3,5 once di agnello ne contengono 106 e un uovo ha 212 milligrammi. Se consideri la quantità di pesce che mangi rispetto alla quantità di carne che mangi, anche i crostacei hanno meno colesterolo e sono più sani di certe carni. Questo motivo, oltre al suo basso contenuto di grassi saturi, è il motivo per cui l'American Heart Association raccomanda di sostituire il pesce con la carne due volte a settimana.

Il modo in cui prepari il pesce può migliorarne la salute o aumentare il contenuto di grassi e colesterolo. L'aragosta e il granchio possono caricarsi rapidamente di grasso e colesterolo se serviti con una ciotola di burro fuso. Anche cozze, ostriche e vongole possono essere malsane se fritte. Grigliare, cuocere a vapore o cuocere il pesce e i crostacei usando l'olio d'oliva al posto del burro e erbe e spezie a basso contenuto di sodio al posto del sale.