Qual è più sano: cuocere, grigliare o friggere?

Senti molto sulla scelta dei cibi giusti per rimanere in salute, ma anche il metodo di cottura che scegli è importante. Mentre ci sono benefici nel cuocere il cibo o grigliare il cibo, dovresti evitare di friggere. Ciò non significa che la cottura al forno e alla griglia siano gli unici metodi salutari.

La chiave per una cucina sana è catturare il sapore e conservare i nutrienti del cibo senza aggiungere quantità eccessive di grassi, sale o zucchero. Puoi farlo aggiungendo erbe fresche, erbe secche, senape essiccata, succhi di agrumi e / o marinate fatte in casa a basso contenuto di zucchero.

The American Heart Association definisce la cottura come cottura lenta del cibo nel forno con dolce calore. Questo metodo di cottura consente all'umidità naturale di evaporare lentamente, eliminando la necessità di aggiungere grasso. Poiché non richiede grassi aggiunti, la cottura al forno è considerata un metodo di cottura a secco. Per cuocere, tutto ciò che devi fare è condire il tuo cibo e poi metterlo in una padella o un piatto, coperto o scoperto, nel forno.

Tuttavia, se sei preoccupato per l'assunzione di grassi, grigliare potrebbe anche essere più vantaggioso della cottura. Secondo Mayo Clinic , uno dei vantaggi della griglia è che consente al grasso di gocciolare lontano dal cibo durante la cottura. Puoi anche provare a cuocere alla griglia , che comporta l'esposizione del cibo al calore diretto, su una griglia su carboni vivi o sotto una batteria elettrica. La cottura alla griglia cucina il cibo allo stesso modo della griglia, consentendo a qualsiasi eccesso di grasso di gocciolare nella padella e fuori dal cibo.

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Mentre la cottura al forno e la cottura al forno sono entrambe buone scelte, la frittura tradizionale con grassi e la cottura in padella può essere una tecnica a cui vuoi stare lontano. A seconda di quale tipo di olio che usi , questi metodi possono introdurre extra saturi Grasso. E qualsiasi olio da cucina aggiunge calorie non necessarie .

Secondo una recensione di gennaio 2019 in Il BMJ , un consumo maggiore di cibi fritti è collegato al diabete di tipo 2, alle malattie cardiache e alla morte per tutte le cause. Mentre questo studio ha raccolto solo dati da donne, un altro studio è stato pubblicato in L'American Journal of Clinical Nutrition nell'agosto 2014 ha esaminato uomini e donne e ha trovato risultati simili.

Ma c'è anche un nuovo tipo di frittura in città: la frittura ad aria. Secondo Ariana Cucuzza, RD , un dietista registrato presso il Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, la frittura ad aria può ridurre l'apporto calorico complessivo dal 70 all'80 percento in media. Questo perché, come suggerisce il nome, le friggitrici ad aria usano l'aria anziché l'olio per cuocere il cibo in una consistenza fritta.

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Oltre a risparmiare calorie, le friggitrici ad aria possono anche farti risparmiare tempo. Cucuzza nota che puoi preparare le tue ricette preferite con il petto di pollo o preparare le cosce di pollo al forno in una friggitrice in un tempo considerevolmente meno lungo di quello che potresti usando il forno. La linea di fondo è che non esiste necessariamente un metodo di cottura più sano. Hai diverse opzioni, tra cui:

• Baking
  
• Cuocere
  
• Torrefazione
  
• Stufare
  
• Cottura a vapore
  
• Aria frittura
  
• Grigliare
  
• rosolare