Cosa c'è davvero nel tuo vino?

I benefici per la salute del vino sono in discussione da tempo. Ma ciò che non è in discussione è l'amore americano per il vino. Secondo i dati del 2019 del Wine Institute , gli americani bevono quasi tre galloni di vino all'anno, che è aumentato di circa un gallone a persona negli ultimi 20 anni.

Ma con la maggiore consapevolezza degli additivi alimentari e delle bevande, sempre più persone chiedono "Cosa c'è davvero nel mio vino ?" Sono solo uve o c'è qualcos'altro? La risposta sta negli ingredienti.

La prima cosa da sapere su cosa c'è nel tuo vino è la scomposizione nutrizionale. A seconda del vino - rosso o bianco, dolce o secco - un bicchiere di vino (5 once) può variare da 92 a 300 calorie. Ma il bicchiere medio di vino contiene circa:

• 125 calorie
• 4 grammi di carboidrati (da 1 a 1,5 grammi di zucchero)
• 0 grammi di proteine ​​
• 0 grammi di grassi

Il vino bianco tende ad essere leggermente più basso in calorie rispetto al rosso, ma il vino rosso tende ad avere un profilo vitaminico e minerale leggermente più alto a causa della buccia dell'uva non viene rimosso nel processo di fermentazione, mentre la pelle viene rimossa in produzione di vino bianco .

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Potresti anche aver sentito quel clamore intorno al resveratrolo, l'antiossidante tanto lodato che risiede nella buccia dell'uva. "[È] stato mostrato a abbassa il colesterolo cattivo e previene i coaguli di sangue, il che a sua volta rende meno probabile un attacco di cuore", afferma Schaub. "Un altro potenziale vantaggio del resveratrolo nel vino è che agisce come combustibile per i batteri sani nel nostro intestino." Promuovendo così una migliore salute intestinale.

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Secondo Todd White, CEO di Dry Farm Wines , esistono due tipi di vini: naturale e convenzionale. "I vini naturali contengono solo succo d'uva fermentato biologico che viene fermentato con lievito autoctono indigeno nella vigna dove vengono coltivate le uve - nessun additivo o manipolazione", afferma. "Il vino convenzionale viene solitamente coltivato industrialmente (93 percento), il che significa prodotti chimici (pesticidi ) in agricoltura può essere presente. "

Quindi cos'altro c'è nella tua bottiglia di vino realizzata in modo convenzionale? Danielle Schaub, RD, esperta di nutrizione per Territory Foods , spiega alcuni degli altri ingredienti:

• Tannini sono antiossidanti chiamati polifenoli presenti in molte piante, compresa l'uva. I tannini sono naturalmente presenti in tutti i vini, ma se ne possono aggiungere altri per creare un sapore secco e amaro.
I
• solfiti sono composti a base di zolfo che si verificano naturalmente come sottoprodotto della fermentazione del lievito durante il processo di vinificazione. Tuttavia, a volte vengono anche aggiunti al vino per aumentarne la durata. Quando il vino è esposto all'ossigeno, i solfiti gli impediscono di ossidarsi e trasformando in aceto.
• Altri additivi possono includere acido tartarico (per aumentare l'acidità), carbonato di calcio (per ridurre l'acidità) e il concentrato zuccherino di uva (per il lievito a aumentare la gradazione alcolica)

Alla fine della produzione di vino, è possibile aggiungere una varietà di altri ingredienti, tra cui albumi, latticini e gelatina. Questi si legano alle particelle indesiderate e affondano sul fondo dove possono essere rimossi tutti.

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Mentre sappiamo cosa c'è nel vino convenzionale, c'è un dibattito su quali ingredienti e gli additivi possono essere dannosi e perché. Tra questi, i solfiti suscitano la maggior parte delle controversie.

"In realtà non è davvero una controversia", afferma Schaub. "È una specie di percezione sbagliata pubblica". Poiché i produttori di vino devono includere "contiene solfiti" sulle etichette, questo può essere preoccupante per il bevitore di vino alle prime armi, in quanto sembra che ci sia qualcosa che non dovremmo consumare, dice. "Ma non è dannoso a meno che tu non abbia un'allergia ai solfiti , ed è per questo che esiste un'etichettatura per questo. "

L'altra cosa che potrebbe destare preoccupazione sono le pesticidi usati sulle uve coltivate per vini convenzionali, afferma Tom Beaton, co-fondatore di FitVine Wine . "Alcuni vini inoltre test per l'arsenico , che è un elemento velenoso che può penetrare nel terreno quando si coltiva l'uva ", afferma Beaton.

Ecco perché i viticoltori naturali adotta alcune misure per garantire che nessuna di queste cose arrivi nelle loro bottiglie. "Ci assicuriamo di produrre una bottiglia pulita ogni volta testando in laboratorio in modo univoco e indipendente ogni bottiglia attraverso un laboratorio di terze parti , che verifica tracce di muffe, pesticidi e arsenico", afferma Mark Warren, l'altro co-fondatore di FitVine.

Ma non c'è modo di dire come muffe, pesticidi e arsenico siano comuni nelle bottiglie di vino convenzionali, dato che non ci sono test obbligatori negli Stati Uniti. t ha richiesto l'etichettatura per alcuni altri additivi. "Non c'è davvero modo di dirlo con la mancanza di studi ed etichettatura", afferma White. "Senza etichetta di contenuto, i consumatori non hanno idea di cosa stiano bevendo."

Quindi se hai un'allergia ai solfiti o sei preoccupato per gli ingredienti senza etichetta nel tuo vino, l'acquisto da aziende che testano specificamente tali ingredienti - come FitVine e Dry Farm Wines - è il modo migliore per andare.

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Anche se scegli un marchio di vino "più pulito", puoi ancora danneggiare la tua salute indulgendo troppo. Dopotutto, l'alcol è ancora calorie praticamente vuote , ed è facile consumare troppo quando il vino inizia a fluire.

The La raccomandazione dell'American Heart Association prevede due drink per uomo e un drink per donna al giorno. Ma tieni presente che una bevanda di vino è di cinque once e questo potrebbe non sembrare molto per alcuni. Praticare l'autocontrollo e la moderazione ti permetteranno di godere dei benefici di un vetro liscio di vino senza effetti collaterali negativi.