Mangiare mais fa aumentare il grasso della pancia?

Mangiare cibi in eccesso rispetto al fabbisogno giornaliero crea grasso, ma nessun cibo crea grasso che si accumula solo nella pancia. Diversi tipi di alimenti a base di mais creano diversi benefici e rischi. Il mais integrale contiene importanti vitamine, minerali e proteine, oltre a carboidrati e fibre. La farina di mais degerminata e altri prodotti di mais trasformati offrono meno benefici nutrizionali. Gli sciroppi di mais si convertono in grasso a una velocità maggiore rispetto allo zucchero di canna, secondo uno studio pubblicato nel novembre 2010 su "Farmacologia, biochimica e comportamento".

Se guadagni grasso corporeo nell'addome o nella parte inferiore del corpo dipende in parte dal tuo corredo genetico. I geni controllano il numero di cellule adipose nel tuo corpo e dove sono immagazzinate, dice un articolo del dicembre 2006 in "Harvard Women's Health Watch". Se hai ereditato i geni che causano un corpo a forma di pera, accumuli più grasso nelle cosce e nei glutei. Se hai la forma a mela, più riserve di grasso crescono nell'addome. Il corpo a forma di mela comporta rischi speciali, perché il grasso si accumula prima nella cavità viscerale che sotto la pelle. Troppo grasso viscerale in qualsiasi forma del corpo causa seri problemi di salute.

Il tuo corpo immagazzina la maggior parte del suo grasso sotto la pelle, causando il girovita gonfio e cosce che causano più preoccupazione a molte persone. Il 10% del tuo grasso che si accumula all'interno dell'addome causa in realtà più malattie. Le cellule adipose generano proteine ​​​​dannose chiamate citochine, afferma la dott.ssa Barbara B. Kahn del Beth Israel Deaconness Medical Center di Boston, ha dichiarato a "Harvard Women's Health Watch". Il grasso viscerale intorno agli organi interni e ai grandi vasi sanguigni rilascia questi composti dannosi nel flusso sanguigno, aumentando il rischio di malattie cardiache, asma e altri problemi di salute. Secondo l'articolo "Harvard Women's Health Watch", il corrispondente aumento del grasso viscerale aumenta del 10% il rischio di malattie cardiovascolari per ogni 5 cm di aumento della tua vita.

Il fruttosio nel mais potrebbe contribuire in modo sproporzionato al grasso viscerale, ma 1 tazza di mais dolce crudo contiene solo 2,81 g di fruttosio e solo 125 calorie. La stessa porzione fornisce quasi 5 g di destrosio e 1,29 g di saccarosio. Il fruttosio provoca un aumento di peso dal grasso quasi il 50% più veloce di altri zuccheri come il saccarosio, ma le ragioni non sono chiare. Le diete ad alto contenuto di fruttosio potrebbero aumentare le riserve di grasso nel fegato, poiché quell'organo converte il fruttosio in eccesso in grasso anziché in glicogeno per alimentare le cellule muscolari. Mangiare quantità ordinarie di mais dolce non crea rischi insoliti, ma lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio prodotto dall'amido di mais sì.

Durante gli anni '70, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha sostituito il saccarosio della canna da zucchero e delle barbabietole da zucchero come dolcificante in molte bevande analcoliche e altri alimenti prodotti in serie. Più del 10 percento del tuo apporto calorico giornaliero probabilmente proviene dal fruttosio e oltre il 75 percento del tuo fruttosio dagli HFC, notano gli autori dello studio in "Farmacologia, biochimica e comportamento". Il consumo di fruttosio stimola l'eccesso di cibo. Il tuo corpo genera leptina, un ormone che controlla l'appetito, quando mangi altri zuccheri, ma non quando mangi fruttosio. La fibra nelle fonti naturali di fruttosio, come il mais dolce, sopprime l'appetito riempiendo lo stomaco. Mangiare più mais intero migliora la tua dieta, ma mangiare più alimenti trasformati contenenti HFC ti mette a rischio di aumento di peso.