Come risolvere il riso cotto in umido
Puoi aggiustare il riso cotto in umido: se il riso è duro, cuocilo un po' più a lungo. Se c'è acqua in più, lascia riposare il riso bagnato per un po' una volta terminata la cottura. Questa soluzione di riso molle può risolvere la maggior parte dei tuoi problemi con il riso soffice che è ancora un po' troppo umido per essere servito.
Assicurati che sia ben cotto
Il primo cosa dovresti fare è assaggiare il riso. Mentre il riso dovrebbe avere una consistenza tenera, non dovrebbe essere molle. Se rilevi una certa durezza, è una buona idea rimetterla sul fornello in modo che possa cuocere ancora un po'. Assicurati di mettere il coperchio sulla pentola e di abbassare la fiamma per permettere al riso di sobbollire ancora per qualche minuto in modo che cuocia completamente.
È una buona idea usare un timer quando cucini il riso. In questo modo saprai esattamente da quanto tempo cuoce il riso. Il riso bianco dovrebbe essere completamente cotto in 20 minuti, secondo UT Extension Fresh Plate.
Il
riso integrale, invece, potrebbe richiedere fino a 50 minuti. Il riso selvatico, che in realtà è un seme e non appartiene alla stessa famiglia del riso bianco e integrale, richiede circa da 40 a 45 minuti per cucinare.
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Sbarazzarsi dell'acqua in eccesso
Quindi hai controllato il riso per assicurarti che sia cotto e, nel caso in cui non lo fosse, gli hai dato più tempo per cucinare correttamente. Il prossimo passo della correzione del riso molle è scolare il acqua in eccesso.
Il riso non dovrebbe mai avere acqua stagnante quando è completamente cotto, quindi prendi nota di non usare tanta acqua la prossima volta. Idealmente, dovresti seguire le indicazioni sulla confezione per quanto riguarda i tempi di cottura e le quantità di acqua e riso. Se stai usando riso sfuso, ci sono alcune regole pratiche per i rapporti acqua/riso per diverse varietà di riso:
- Per il riso bianco, il rapporto acqua/riso è 2 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
- Per il riso integrale, il rapporto acqua/riso è 2 1/2 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
- Per il riso selvatico, il rapporto acqua/riso è 3 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Utilizzare questi rapporti, oltre a far cuocere completamente il riso, aiuta a garantire che tutta l'acqua sia esaurita quando il riso è pronto.
Lascia che il riso si sieda
Le probabilità sono, anche se fai del tuo meglio per drenare l'eccesso acqua, non sarai in grado di sbarazzartene completamente. Potrebbe essercene ancora un po' nel riso bagnato. In tal caso, lascia riposare il riso intatto per un po'.
Ora che il riso è pronto, mettilo da parte senza il coperchio della padella. Non toccare affatto il riso per almeno cinque minuti. Lascia che si sieda. Questo è un periodo di riposo importante per il riso, in quanto assicura che l'eventuale acqua residua evapori o venga assorbita.
Più acqua, più tempo ci vorrà. Tuttavia, se hai drenato il più possibile all'inizio, non dovrebbe volerci troppo tempo prima che ciò che rimane evapori o venga assorbito.
Un altro modo per eliminare l'acqua in eccesso dal riso è quello di scolare l'acqua in eccesso e poi stendere il riso su una teglia. Mettere in un forno riscaldato a 350 F per cinque minuti, e questo asciugherà l'acqua in più, suggerisce lo chef di Food Network Alton Brown.
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